2010. február 21., vasárnap

Csokoládé házilag


Fotó: Wikipédia

Hozzávalók:

25 dkg tejpor
7 dkg jó minőségű kakaópor
50 dkg kockacukor
1.5 dl víz
10 dkg vaj

Elkészítés:

A tejport a kakaóval elkeverjük, és átszitáljuk.
A vízzel és a kockacukorral szirupot főzünk, amelybe még forrón belekeverjük a tejporos-kakaós keveréket.
Teljesen simára keverjük, majd beledobjuk a vajat is, és addig kavargatjuk, míg teljesen elegyedik a massza.
Azonnal egy kivajazott lapos tálra (pl. jénaira), vagy tálcára öntjük, vajazott késsel elsimítjuk a tetejét, és tetszés szerinti formákra vágjuk.
Rövid idő alatt teljesen megkeményedik.

A recept az „Így főzünk ma” 1960-as kiadású receptes könyvből van.

2010. február 20., szombat

"Zenker" szögletes kapcsos sütőforma



Moha bemutatta ezt a nagyon jól használható sütőformát ( a képet Mohától most átvettem az illusztrálás érdekében), nagy érdeklődés kísérte, többeket érdekelt a beszerzése.
Jó hírnek szánom, hogy az Aldi holnaptól, vasárnaptól (február 21.-től) árulja 1 ft híján 4000 forintért.

Ezen kívül kapható lesz állítható sütőkeret, tortagyűrű, és szilikonos formák.
Tehát akit érdekel, annak hajrá!!!

Ilyen kapcsos sütőformám nekem is van, tavaly előtt kaptam karácsonyra a lányomtól. Választhattam egy nagyméretű kuktafazék és a forma között. A szívem ide húzott...

Valóban nagyon jól lehet használni, én is tudom ajánlani, szuper!
Többek között pl. a krémesnél ideális.
Az alsó sütőlapját külön is szoktam használni, amikor aprósütit sütök, váltva teszem be a sütnivalót a gáztepsivel.
A forma kerete kapcsos, 7 cm magas, az alja kemény zománc bevonatú, kis vájatos bemélyedéssel ellátva a szélén, ha netán kifolyna bármi is a masszából, akkor azt felfogja.

A forma belső sütőfelülete 24 x 37 cm, a teljes mérete a peremmel együtt 29 X 42 cm.

Nekem csak egy aprócska gondom van, a mérete több személyt igényel, és mostanában nincs hozzá elég közönségem....legalábbis olyan gyakran, mint ahogy szeretném.


Fotó innen

2010. február 18., csütörtök

Habos túrós kocka

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt
2 tojás sárgája
4 evőkanál cukor
10 dkg Ráma margarin
1/2 csomag sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
kevés tej

Töltelék:

1 kg túró
25 dkg cukor
3 tojás sárgája
reszelt citromhéj

Tetejére:

5 tojás fehérjének habja
15 dkg cukor

Elkészítés:

A sütőporral elkevert, szitált lisztet a többi hozzávalóval összegyúrjuk annyi tejjel, hogy könnyen nyújtható legyen.
Kikent, lisztezett gáztepsibe fektetjük a tésztát, és a kikevert túrós masszát rásimítjuk.
Előmelegített, forró 200 °C - os sütőben megsütjük, kb. 40 perc alatt.
Az 5 tojásfehérjéből és a cukorral gőz fölött kemény habot verünk.
A kisült tésztára simítjuk a habot, és langyosra hűlt sütőben szépen megszárítjuk.

2010. február 14., vasárnap

Mákos pite



Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás sárgája
15 dkg Ráma margarin
10 dkg cukor
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
kevés tej (kb. 1-1.5 dl)

Töltelék:

3.5 dl tej
15 dkg cukor
20 dkg darált mák
3 púpozott evőkanál búzadara
1 citrom reszelt héja
1 csipetnyi só
4 tojás fehérjének habja

Alsó lap kenéséhez: 3-4 evőkanál baracklekvár

Elkészítés:

A tésztához a margarint a többi hozzávalóval elmorzsoljuk, és annyi tejjel összedolgozzuk, hogy nyújtható tésztát kapjunk.
Hideg helyre tesszük felhasználásig, kb. bő fél órára.

A töltelékhez a tojásfehérje kivételével összefőzzük az adalékokat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A hideg masszába beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját.

A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, kikent, lisztezett közepes méretű tepsibe fektetjük, lekvárral megkenjük, és rásimítjuk az összeállított tölteléket.

A maradék tésztát kinyújtjuk, ujjnyi széles csíkokat vágunk, vagy vékony hengereket sodrunk belőle, és rácsozva tesszük a töltelék tetejére.
A rácsot megkenhetjük tojással is, akkor szép pirosra pirul.

Előmelegített sütőbe tesszük, és nem túl erős lángon, kb. 160-170 °C-on egyenletesen sütjük ki kb. 35 perc alatt.

A tészta elég hamar sül, nekem egy kicsit jobban meg is kapta az alja, mint kellett volna, de így is nagyon finom omlós lett.
A töltelék számomra szuper, jó vastag, a fenti adalékokon kívül kevertem hozzá 3 púpozott evőkanál almalekvárt is. Helyette keverhetünk bele reszelt almát is (3-4 db), vagy pedig egy marék mazsolát, amit 2-3 evőkanál rummal keverünk el előtte.

2010. február 11., csütörtök

Almás vaníliakrémes szelet

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg zsír
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 egész tojás
3 - 4 evőkanál tejföl (igény szerint)

Krém:

5 dl tej
2 csomag vanília ízű pudingpor
25 dkg Ráma margarin
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:

1 kg reszelt alma
2 evőkanál vaj
10 dkg cukor
1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A tésztát összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk.
Egy közepes méretű tepsi alján, sütőpapíron 3 lapot sütünk belőle előmelegített, forró sütőben, kb. 15 perc alatt laponként.

A tejből és a pudingból sűrű krémet főzünk, és lehűtjük.
A margarint a cukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk kanalanként a pudingot, és jól eldolgozzuk.
Az almát a vajon megpároljuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd pár percig főzzük, és hűlni hagyjuk.

Az egyik tésztalapot a tepsibe tesszük, rákenjük a krémet, majd erre kerül a második lap.
Ennek tetejére simítjuk az almás pépet, majd rátesszük a harmadik lapot.
Egy napig hűtőben pihentetjük.

Tetejét megszórhatjuk vaníliás porcukorral, vagy pedig csokimázzal is bevonhatjuk.

2010. február 2., kedd

Gyümölcskenyér



Hozzávalók:

20 dkg szárított körte
25 dkg aszalt szilva (mag nélkül)
17.5 dkg szárított füge
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 dkg cukor
1 evőkanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1-1 csipetnyi gyömbérpor és szegfűszegpor
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál rum / vagy konyak
7.5 dkg durvára vágott mogyoró
7.5 dkg durvára vágott mandula
7.5 dkg cukrozott narancshéj apróra vágva
10 dkg mazsola
2 teáskanál kakaópor

Bekenéshez:

1 teáskanál étkezési keményítő
3 evőkanál víz

Elkészítés:

A szárított gyümölcsöket egy éjszakán át 5 dl vízbe áztatjuk.
Másnap felforraljuk, 2 percen keresztül főzzük, majd egy szűrőbe öntjük, hogy a gyümölcsök lecsepegjenek. Ennek a levét félretesszük.
A megduzzadt gyümölcsöket apróra vágjuk.

A lisztet összekeverjük egy tálban a sütőporral, a cukorral, a fűszerekkel, a kakaóval, a gyümölcsökkel és a konyakkal, majd a gyümölcsök főzőlevéből annyit teszünk a lisztkeverékhez, hogy egy sűrű masszát kapjunk.

Ki lehet keverni a kézi mixerrel is az eredeti recept szerint, de ha nem áll össze, egy fakanállal is meg lehet oldani.

Ekkor beleöntjük a mogyorót, a mazsolát, a narancshéjat, és a mandulát. Ha nagyon ragadna a tészta, adhatunk hozzá egy kis lisztet.
Hosszúkás kenyér-alakúra formázzuk.

A vizet összekeverjük a keményítővel, felforraljuk, és ezzel bekenjük a gyümölcskenyér külsejét.

Sütőpapírra helyezzük egy tepsin, és előmelegített sütőben 170 °C - on 60 percig sütjük.

Lehet más szárított gyümölcsből is csinálni, csak a mennyiség legyen meg. Ha nagyon barnul a teteje a sütésnél, tegyünk rá alufóliát.

Ugyanezt meg lehet úgy is csinálni, hogy élesztős kenyértésztát készítünk, és ebbe dagasztjuk bele az összevágott dolgokat.

A receptet Zsuzsi barátnőmtől kaptam a fotóval együtt, ő készítette el a süteményt.