2017. május 20., szombat

Barack-krémes sütemény




Hozzávalók:
Tészta:

6 tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
0.5 dl étolaj
1 teáskanálnyi sütőpor

Krém:

5 dl tej
1 csomag vanília ízű pudingpor (40 gr)
3 evőkanálnyi  cukor
2 tojás sárgája
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
4 dl tejszín
1 csomag habfixáló
10 dkg porcukor
1 doboz őszibarack befőtt
20 gr étkezési zselatin
2 dl befőttlé
1 kis üveg narancs lekvár

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáit és az olajat. Végül a lisztet keverjük el benne.
A masszát sütőpapírral bélelt, közepes méretű  tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki.

A krémhez a vanília pudingot 3 evőkanálnyi cukorral és a tojások sárgáival egyneműre keverjük, és a tejben sűrűre főzzük. Többször kevergetve langyosra hűtjük.
A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd a pudingos masszát kanalanként hozzáadva, jól kikeverjük.
A barack befőttet botmixerrel pépesítjük. 

A befőttlében elkeverjük a zselatinport, hagyjuk, hogy megszívja magát, és kis lángon, kevergetve áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel!

Az alaposan behűtött tejszínt habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és ha szükséges, a végén adunk hozzá egy habfixálót is, hogy jobb tartása legyen a habnak.
A barackos masszából két-három evőkanálnyit a zselatinhoz keverünk, így adjuk a teljes mennyiségű barackos péphez, majd az egészet kis részletekben a tejszínhabhoz adjuk. Végül a tejszínes masszát keverjük el a pudingos krémmel.

A piskótát két lapra vágjuk vízszintesen, az alsó lapot megkenjük a lekvárral, erre jön a krém fele, a következő lap, és a maradék krém.
Másnapig hűtőben hagyjuk, hogy a krém jól megdermedjen.

Ez egy kiadós vendégváró sütemény, nálam a tepsi mérete 24x37 cm, jó kétujjnyi magas lett a piskóta, a krém pedig rengeteg. A képen nem igazán látszanak a rétegek, nagyon finom lett, a krém habos és könnyű. Barna tésztával is el lehet készíteni, úgy még mutatósabb is lenne a sárga krémmel.

2017. május 13., szombat

Tiramisu




Hozzávalók:

6 adag jó erős főzött kávé+ 2 evőkanálnyi cukor (ízlés szerint)
6 tojás sárgája+ 10 dkg porcukor
50 dkg mascarpone sajt
6 tojás fehérje+5 dkg cukor
40 dkg babapiskóta

3-4 evőkanálnyi keserű kakaópor

Elkészítés:

A főtt kávét cukorral ízesítjük, és hagyjuk langyosra hűlni.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük az 5 dkg cukorral.
A tojások sárgáit fehéredésig keverjük a 10 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a mascarpone sajtot . Lazán belekeverjük a tojásfehérje habját is  úgy, hogy egynemű krémet kapjunk.

A piskótákat a kávéba mártjuk, hagyjuk pár pillanatig, míg kissé megszívják magukat a kávéval. Nem kell nagyon eláztatni, lényeg, hogy a piskótákat járja át kicsit a kávé. A babapiskóták különböző minőségűek, van, amelyik könnyebben szívja fel a nedvességet, van, amelyik keményebb, és kicsit több időre van ehhez szükség, figyelni kell.

Egy lapos tálba sorakoztatjuk a szeleteket. A piskótákra simítjuk a krémet, szűrővel megszórjuk jó alaposan egyenletesen kakaóporral, majd ismét egy réteg piskóta következik, erre pedig krém. 
A tetejére is vastagon kakaópor kerül, de inkább csak tálalás előtt szórjuk meg, mert a párától átnedvesedik a kakaópor.

Előző nap érdemes elkészíteni, hűtőben tároljuk, másnapra tökéletesen összeérnek az ízek.

2016. november 21., hétfő

Csokoládés kocka




Hozzávalók:

1 db kakaós piskóta tortalap:

1 tojás
18 dkg cukor
20 dkg liszt
2 evőkanálnyi kakópor
1/2 csomag sütőpor (6 gr) 
2.5 dl tej
1 dl étolaj



 Töltelék:

5 dl habtejszín
5-10 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé

Tetejére:

1 csomag (40 gr) csokoládé ízű pudingpor
10 dkg cukor
1 tojás
2 dl tej
10 dkg vaj/margarin

Tortalapok kenéséhez, locsolásához: meggylekvár, cherry vermut/likőr, vagy édes meggylé

Elkészítés:

A tészta adalékait kikeverjük.
A piskótát közepes méretű tepsiben sütjük ki, kihűlés után elfelezzük.

A cukrozott tejszínben közepes lángon, kevergetve feloldjuk a felaprított csokoládét, majd teljesen kihűtjük.
Kihűlés után habosra verjük a csokis tejszínt.
A lapokat meglocsoljuk, megkenjük a lekvárral, megtöltjük a krémmel, és hidegre tesszük.

A pudingos krémhez a vaj kivételével csomómentesre keverjük a hozzávalókat, és kis lángon kevergetve teljesen besűrítjük. Levesszük a tűzről, és a vajjal egyneműre keverjük.
Amikor kihűl a krém, robotgéppel kihabosítjuk, és a sütemény tetejére simítjuk.


2016. október 27., csütörtök

Csíkos korongok






Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj/margarin
20 dkg porcukor
2 db tojás
1 csomag (10 g) vaníliás cukor, Bourbon
1 csomag (12 g) sütőpor
2 evőkanálnyi kakaópor
1 csipetnyi só

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, a kakaópor és a vaníliás cukor kivételével hozzáadjuk a többi adalékot, és összegyúrjuk. 
Két egyforma részre osztjuk a tésztát, az egyikbe belegyúrjuk a kakaót, a másikba a vaníliás cukrot, és cipót formálunk belőlük.
Egyforma nagyságú téglalap alakú lapokra nyújtjuk a cipókat, egymásra illesztjük őket, és szorosan feltekerjük.
 1-2 órára hűtőbe tesszük, és amikor már kissé megkeményedik a tészta, kb. 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle.
Sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) tepsibe sorakoztatjuk őket, és előmelegített, 190 °C-os sütőben sütjük ki kb. 20 perc alatt.